A Fundação da Estância Santa Maria & Isabella confunde-se com o passado de seu proprietário, o rio-grandino Eduardo Peixoto, nascido em 1962 na cidade do Rio Grande, no sul do Estado. Filho de uma família tradicional de médicos gaúchos, seu avô Isnard Poester Peixoto, formado em 1927 pela Faculdade de Medicina de Porto Alegre e seu pai, Isnard Peixoto Filho, nascido em 1929, formado na Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 1953. Família com forte influência e pionerismo na área de saúde no Brasil.